簡単和えるだけ！パプリカの塩麴ナムル

 

今回の発酵レシピでは、簡単に和えるだけで作れて

・おかずの１品

・即席おつまみ

・彩りも抜群

な「塩麴ナムル」のご紹介をしていきます♪

 

塩麴とごま油って合うの？？

そもそも、塩麴とは、ご飯に塩を加え、”麹かび”で発酵させて作った昔ながらの調味料のこと。

塩味が強いので、お塩や醤油代わりに使えますが、お米を発酵させて作っているので

「旨味」や「甘味」も感じやすい調味料なんです。

なので、ごま油との相性もとっても良いんです！

大人向けの味つけだと、唐辛子などピリっとさせて食べても良いでしょうね！

「旨味」「甘味」を添加することで、野菜が苦手な方でも美味しく野菜を摂取できる方法なんです。

また加熱をせずに「和えるだけ」でも十分塩麴は美味しく頂ける

とても便利な調味料なんです♪

 

パプリカの塩麴ナムルの材料は？！

では、早速、パプリカの塩麴ナムルのレシピいってみましょう！

材料（２人前）	分量
パプリカ（赤）と（黄色）	1/2個ずつ
きゅうり	１本
塩こうじ	大さじ３
ごま油	大さじ１
粗びきこしょう	少々
いりごま	大さじ１
（お好みで、唐辛子やレモン汁）	お好み

 

パプリカの塩麴ナムルの作り方は？！

①パプリカときゅうりを乱切りにする

②ボウルに「塩麴」「ごま油」「いりごま」を加えてよく混ぜ①の野菜を加える

③最後に粗びきこしょうを加えて完成

 

 

このレシピの特徴とは？！

パプリカには、ビタミンCやβカロテンが多く含まれています。

またβカロテンは、体内でビタミンAになるのですが

”脂溶性ビタミン”ですので脂質と一緒に摂取することで吸収率が上がります。

その為、このように油を含む”ナムル”で食べるというのは、とても効率的なとりかたなんです。

 このレシピはどんな人におススメ？！

パプリカの塩麴ナムルは

塩麴の”発酵食”に加え

・ビタミンC

・βカロテン（ビタミンA）

・カリウム

が摂取できるので、腸内細菌を整えながら

「美肌になりたい方」「乾燥が気になる方」「ストレスを感じやすい方」

におススメなメニューです♪

パプリカ以外にも、人参やトマトなど冷蔵庫の残り野菜などにも活用できますので

是非お試しくださいね！

 

★アレンジ

この塩麴ナムルには、例えば「レモン汁」や「かぼすのしぼり汁」など酸味を加えてもより美味しく頂けますよ！

また、寿司酢を使ってピクルスっぽく仕上げても美味しいです。

ちょっとしたおつまみに活用できて、彩りもキレイなので晩ごはんのおかずやパーティの箸休めにも活用できます。