甘酒で作る簡単スイーツに挑戦してみました！
甘酒＝飲み物と考えがちですよね。
甘酒を嗜好飲料として味わうこともできますが、甘味料としてスイーツに使えることをご存知ですか？
ビタミンやミネラルの宝庫と言われる甘酒を使って、子供からお年寄りに親しまれやすいスイーツを紹介します。
１．甘酒をどうやってスイーツに使うの？！
米麹と米のみを原料に作られているシンプルな甘酒は、砂糖を一切使っていません。
砂糖を使っていないのですが、くどくない自然の甘味を「発酵」という過程で作りだします。
この甘酒を砂糖の代わりに使うことで、組み合わせた他の素材の持ち味が際立ち、味に広がりが生まれます。
お菓子作りに使う甘酒は、ピューレタイプや濃縮タイプを使うことをオススメします。
ミキサーやフードプロセッサーでピューレ状にすることもできます。液体タイプはドリンクのみに使えます。
＊甘酒豆乳（材料１人分）
甘酒・・・１００ｍｌ
無調整豆乳・・・１００ｍｌ
（作り方）
①豆乳と甘酒をはかり、鍋に入れて温めて完成
（ポイント）
温かめて飲んでも良いし、冷やして飲んでもおいしいです。豆乳は成分無調整を使用しましょう。豆乳には大豆由来の良質なたんぱく質が含まれています。大豆イソフラボンで骨を強化し、食物繊維では腸内環境を整える働きをします。腸内のビフィズス菌を活性化するオリゴ糖が豊富であり、便通を促進する効果があるため「飲む点滴」と言われる甘酒と一緒に合わせて摂ることで、健康効果が増します。甘酒の甘味だけで楽しむことが出来きるのがポイントです。
＊黒ゴマきなこの甘酒白玉（材料２人分）
白玉粉・・・６０ｇ
甘酒・・・８０ｍｌ
黒すりごま
きなこ
（作り方）
①白玉粉とピューレ状の甘酒をボウルに入れ、耳たぶのやわらかさになるまで混ぜる
②一口大の大きさに丸めて真ん中をくぼませておくと、火の通りが早くなる
③鍋に水を入れ、沸騰させる。中火くらいにして、②の白玉団子を入れる
④浮いてきたらあと１分加熱し、氷水にとって冷ます。冷めたら、ザルに入れて水分をき る
⑤器に盛り付ける
⑥黒すりごまときな粉を同量混ぜたのを、⑤に振りかけて完成
（ポイント）
黒ごまに含まれる「ゴマソグナン」には強い抗酸化作用があり、身体のサビつきを防止する役割があります。
もう少し甘みが欲しければ、黒すりごまときなこにキビ砂糖を混ぜてみるといいですよ。
＊かぼちゃの焼きドーナツ（直径５ｃｍシリコンドーナツ型８個分）
小麦粉・・・６０ｇ
ベーキングパウダー・・・小さじ１/４
かぼちゃ（皮を除いたもの）・・・４０ｇ
甘酒・・・６０ｍｌ
無塩バター・・・１０ｇ
卵・・・１/２個
はちみつ・・・１５ｇ
（作り方）
①ドーナツ型は薄くオリーブオイル（分量外）を塗っておく。小麦粉とベーキングパウダーは一緒にふるっておく
②かぼちゃは火を通してやわらかくする。フォークの背を使って、ペーストにしておく
③ボウルに①の小麦粉とベーキングパウダーを入れ、ピューレ状の甘酒、溶かした無塩バター、はちみつを入れて混ぜる
④②のかぼちゃペーストと溶き卵を③のボウルに入れて混ぜたら、絞り袋に入れる
⑤型に生地を流し込み、１８０℃に予熱しておいたオーブンで２０分焼く。焼き時間はオーブンや使う方により時間が異なります。足りなければ、１分づつ時間を追加して焼いてください。
（ポイント）
かぼちゃの代わりにさつまいもやバナナでも作れちゃいます。麹スイーツはできたてよりも、しばらく置いて味をなじませた方がおいしくなります。とくに焼き菓子は翌日から２日目頃からグッと風味が増しますよ。
【まとめ：甘酒は飲むだけでなくスイーツの材料としても使える！！】
甘酒が砂糖の代わりに使えてしまう万能調味料です。
疲労回復や肌荒れ、便秘の改善効果も期待できるため、冷蔵庫に常備しておけばいつでも飲むこともでき、スイーツも作れます。
使いきれるか不安であれば、１５０ｍｌの小さいタイプの甘酒
も販売しているので是非、甘酒を摂り入れてみることをオススメします。
