酒粕で作るオススメのスイーツ５つ
栄養的にも風味的にも使える”酒粕”の濃厚スイーツ
酒粕は日本酒の副産物。原料は日本酒と同じ米、米麹、酵母と水。発酵によって微生物が働き、多種多様な物質が生まれます。
酒粕には、肥満抑制効果や抗酸化作用、骨粗しょう症予防などが期待できるパワーを秘めていると言われています。
そんな酒粕を使って普段、酒粕を使わない方でもおいしく作ることが出来るスイーツを紹介します。
黒ゴマ酒粕クッキー（鉄板１枚分）
小麦粉・・・２００ｇ
酒粕・・・５０ｇ
豆乳・・・８０ｍｌ
きび砂糖・・・３０ｇ
オリーブオイル・・・３０ｍｌ
塩・・・３ｇ
ベーキングパウダー・・・３ｇ
黒すりごま・・・２０ｇ
（作り方）
①耐熱容器にちぎった酒粕を入れて、ラップなしで３０秒電子レンジで加熱して、やわらかく練り、豆乳少し入れて軽く伸ばす（塊がある状態でよい）
②ボウルに①と残りの材料を全て入れてよくこねる。まとめたら、平らな所で麺棒を使って５ｍｍ厚さに伸ばす。オーブンは１６０℃に予熱しておく
③ステック状に切る。クッキングシートの上に並べる
④１６０℃のオーブンで２５～３０分焼く。
焼き色がついたらＯＫ。冷めるまでオーブンの中に置いておく
酒粕ショコラプリン（小さめのカップ４個分）
酒粕・・・４０ｇ
チョコレート（甘くない）・・・４０ｇ
はちみつ・・・３０ｇ
牛乳・・・１２０ｍｌ
粉ゼラチン・・・３ｇ
水・・・３０ｍｌ
（作り方）
①酒粕をちぎって耐熱容器に入れ、ラップなしで３０秒電子レンジで加熱する。日本酒大さじ１で伸ばすためにやわらかく練る
②①を鍋に移し、はちみつと牛乳を加え混ぜ火にかける。チョコレートは細かく刻み、鍋に入れ溶かす
③水でふやかしておいたゼラチンを、電子レンジで１５秒ほど温める
④③を②に入れて混ぜ合わせ、こし器でこす
⑤器に入れてあら熱がとれたら、冷蔵庫で冷やし固める
酒粕パウンドケーキ（１６ｃｍ×７．５ｃｍパウンド型１台分）
小麦粉・・・１５０ｇ
無塩バター・・・９０ｇ
キビ砂糖・・・４０ｇ
卵・・・１個
酒粕・・・７０ｇ
豆乳（牛乳でも）・・・７０ｍｌ
はちみつ・・・６０ｇ
ベーキングパウダー・・・３ｇ
（作り方）
①型にクッキングシートを敷いておく。オーブン１７０℃予熱
②卵とバターを常温に戻しておく。小麦粉とベーキングパウダーはふるっておく
③耐熱容器に酒粕をちぎって入れ、ラップなしで３０秒電子レンジ手加熱してやわらかくなったら、豆乳と酒粕をフードプロセッサーでなめらかにする（フードプロセッサーがなければ、すり鉢を代用しても良い）そこへはちみつを入れる
④バターを白っぽくもたっとするまですり混ぜ、キビ砂糖を入れる。溶いた卵を入れる
⑤④に③を加えて混ぜ、ふるっておいた粉類を加えてさっくり混ぜる。型に流し込む
⑥１７０℃のオーブンで４０分～４５分焼く。焦げやすいため、アルミホイルを早めにかぶせる。竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり
⑦型に入れたままあら熱をとり、型から外して完全に冷ます。保存する時はしっかりラップにくるみ冷蔵庫に入れる
ハニー甘酒（材料２人分）
酒粕・・・５０ｇ
水・・・５０ｍｌ
はちみつ・・・２５ｇ
水・・・１５０ｍｌ
レモン果汁・・・大さじ２
（作り方）
①酒粕は耐熱容器にちぎり入れ、ラップなし電子レンジで３０秒加熱し、やわらかくして練る
②水５０ｍｌを少しずつ加えて練り、はちみつを加えて混ぜながらなめらかにのばす。酒粕はちみつペーストの完成
③酒粕はちみつペーストと水１５０ｍｌを小鍋に入れて１～２分加熱する
④温まったら火を止め、しっかり混ぜて器に入れ完成
レモンの皮を散らすとレモンの香りも楽しめます。酒粕はちみつペーストを多めに作って常備しておくといつでも、ハニー甘酒を楽しめます。
酒粕アイスクリーム（作りやすい分量）
酒粕・・・４０ｇ
牛乳・・・１５０ｍｌ
はちみつ・・・１０ｇ
キビ砂糖・・・２５ｇ
生クリーム・・・１００ｍｌ
バニラエッセンス・・・少々
①酒粕は耐熱容器にちぎり入れ、ラップなしで電子レンジで３０秒加熱しやわらかくして練る
②牛乳を少し加えて、なめらかになるまでのばす
③鍋に生クリーム以外の材料を入れて、火にかけ煮立てないように温めながら、混ぜて砂糖を溶かす。混ざったら火を止める
④なべ底を氷水に当てて、そっと混ぜながら冷まし表面がとろんと波打つようになったら、生クリームを加えて混ぜる
⑤器に流し、冷凍庫で冷やし固める
まとめ
酒粕の風味は一度知ると病みつきに！
酒粕は甘酒や粕汁を作る時に使うことは有名ですが、スイーツとしても使うことが出来ます。
酒粕の香りを楽しみながら、酒粕のスイーツを作ってみてはいかがでしょうか。
